La definición que de la alimentación se da en las enciclopedias es “La asimilación, por parte de un organismo vivo, de las sustancias necesarias para su sostenimiento y desarrollo. Un proceso continuo, exigido por el gasto energético que en todo ser vivo produce la formación, sostén y crecimiento de las células y tejidos, la regulación de la temperatura interna, etc. Se necesitan un número de calorías para realizar todo este trabajo y, además, deben ser proporcionadas por una equilibrada variedad de sustancias, que componen la dieta”.

El organismo de cualquier ser vivo está en un continuo proceso de trabajo. Además de mantener los procesos vitales para su funcionamiento (procesos metabólicos, corazón, pulmones, etc), necesita producir la energía necesaria para todas las actividades que la persona realiza, como trabajar, correr, bailar, pasear, hacer deporte… Por tanto, el desgaste celular y el gasto energético es diario, y de ahí que la alimentación tenga que ser un proceso continuo.

Comemos a diario porque necesitamos por un lado obtener la energía necesaria para el funcionamiento del organismo (función energética) y, por otro lado, reponer y restaurar todas las estructuras del cuerpo afectadas por la actividad cotidiana (función plástica). Ese combustible y material necesario para realizar los trabajos surge de la dieta. Cuanto mejor y más equilibrada sea, en mejores condiciones se efectuará el proceso.

El equilibrio en la dieta se produce al ingerir toda una variedad de alimentos en las cantidades y porcentajes necesarios. La variedad viene dada por consumir alimentos de los tres principios inmediatos, que son Hidratos de Carbono, Grasas y Proteínas, sin olvidar todas las sustancias que llevan asociadas, como vitaminas, sales, minerales, agua…

La cantidad viene determinada por las necesidades personales y por una serie de pautas higiénico-sanitarias que necesitamos conocer y cumplir, como por ejemplo respetar los procesos y tiempos de digestión, las actividades a realizar, sensación de plenitud en el estómago (quedar llenos), etc.

También es importante los porcentajes que se deben de consumir de cada uno de los principios inmediatos, que dependerá de la actividad que se realice y el tipo de vida que tengamos. Por tanto, vemos que algo tan simple y cotidiano como es comer necesita de un cuidado especial, más aún si se es deportista, ya que influirá, tanto positiva como negativamente, en nuestro rendimiento físico. En capítulos posteriores veremos todo ésto con mayor atención.

Por Francisco Fernández

Preparador Físico de los Equipos Nacionales de Golf